山梨糖醇(液)可按生产需要用于雪糕、冰棍、糕点、饮料、饼干、面包、酱菜、糖果。实际生产中,山梨糖醇可作为营养型甜味剂、湿润剂、螯合剂和稳定剂使用。可用于合成树脂和塑料,分离分析低沸点类含氧化合物等,也可用作气相色谱固定液、稠化剂、硬化剂、杀虫剂等。