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| EINECS编号 | 232-619-9 |
| 货号 | |
| 品牌 | 重庆天润 |
| 用途 | 酶制剂 |
| 酶活力保存率 | 99% |
| 型号 | 食品级 |
| 别名 | 猪胰 |
| CAS编号 | 9001-62-1 |
| 重金属 | 0.00001% |
| 英文名称 | Lipase |
| 砷含量 | 0.00001% |
| 纯度 | 99% |
| 酶活力 | 5万 |
| 分子式 | C11H9N3NaO2+ |
| 有效物质含量 | 99% |
隶属于羧基酯水解酶类，能够逐步的将甘油三酯水解成甘油和脂肪酸。广泛的应用于食品、药品、皮革、日用化工等方面。可用来增强干酪制品的风味。牛奶中脂肪的有限水解可用于巧克力牛奶的生产。可通过甘油单酯和甘油双酯的释放来阻止焙烤食品的变味。
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