β-葡聚糖广泛存在于各种真菌和植物,如美洲姬松茸、香菇、灵芝、燕麦中,是它们发挥保健作用的主要功效物质。有吸收胆汁酸和促使胆汁酸排出体外的作用,促进胆固醇向胆汁酸转化,维持胆固醇固有 的正常代谢应用于各种肉制品、乳制品、饼干、饮料、果汁原料中;