中文名称：大豆卵磷脂
功       能：食品无机盐
产品性状：棕黄色蜡状固体，易吸水变成棕黑色胶状物，易氧化，从棕黄色逐渐变褐色至棕黑色
产品用途：
主要作为乳化剂、保湿剂、增稠剂、营养补充剂等使用。可提高奶油状形成，在可作为压面包片的润滑剂改善面品延展性，缩短揉面时间；可控制收缩，提高延展性及脱模性；在奶油煎饼、薄煎饼中，可以改善无脂/低脂产品的嫩度。
巧克力 0.3-0.5 乳化、湿润起酥 降低浆料粘度减少可可脂用量，防止起霜，
面包、糕点、馅饼、皮料 0.1-0.5 乳化、防老、起酥、降低糊化温度 软 化麦皮，改进内部纹理