中文名称：大豆膳食纤维
功       能：食品无机盐
产品性状：那些不能为人体消化酶所消化的高分子糖类的总称。主要包括纤维素、果胶质、木聚糖、甘露糖等
产品用途：
维含蛋白质18-25%，有一定的凝胶性、保油持水性，主要在火腿肠、午餐肉、三明治、肉松等肉制品中应用。
是高档面包烘焙中比较理想的天然添加剂，改善面包蜂窝状组织和口感，可增加和改善面包色泽。
在糕点制作中，可吸附大量水分，利于产品凝固和保鲜。

用乳酸杆菌发酵处理后制成乳清料，或添加到软凝乳、干酪或牛奶甜食中。