中文名称：蛋清粉
功       能：食品无机盐
产品性状：具有脱糖、脱腥、纯度高、溶解迅速等特点。
产品用途：
高凝胶性(鸡蛋白粉的凝胶强度可达350g-700g/cm2左右，远远高于大豆蛋白粉的凝胶强度)、高搅打性、乳化性、保水性等，可用作冰糖及糖精加工时的澄清剂；加工点心时可作为起泡剂；加工火腿肠等肉制品时用来提高弹性和切片性；加工鸡蛋干等熟蛋制品时使用；加工面制品时用来提高面筋度；加工冰淇淋、巧克力粉、清凉饮料、饼干等均有使用。在染料及颜料浆中加入35%～50%干蛋白的水溶液，可以增加印染的劲着性