中文名称：菊粉
功       能：食品无机盐
产品性状：干燥的菊粉为白色无定形粉末。其易溶于热水中，加乙醇便从水中析出，与碘不发生反应
产品用途：
菊粉是植物的另一种能量储存形式，是十分理想的功能性食品配料、同时也是生产低聚果糖、多聚果糖、高果糖浆、结晶果糖等产品的良好原料。
当与水完全混合后会形成一种奶油状结构，并提供光滑的口感、良好平衡及圆满的风味。在奶油、涂抹食品加工可代替30~60%的脂肪。
在乳饮料、酸牛奶、液态奶中添加菊粉2~5%，赋予产品更浓的奶油口感、更好的平衡结构和更饱满的风味。

菊粉能够增加面团稳定性、调整水的吸收、增加面包体积、提高面包瓤的均匀性及成片能力。