锰可激活大量的酶,参与机体代谢活动,促进人体生长和正常的成骨作用,是良好的食品强化剂。 用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。,可用于乳制品,用量为1.08~4.32 mg/kg;用于婴幼儿配方食品,用量为1.32~5.26 mg/kg。