中文名称：DL—苹果酸
功       能：食品级酸度调节剂
产品性状：苹果酸在正常情况下稳定，湿度高时有吸湿性。三斜晶系白色晶体。熔点 130℃；相对密度 1.601；溶解性 易溶于甲醇、乙醇、丙酮和其他许多极性溶剂。
产品用途：
食品工业用作酸味剂、色泽保持剂、防腐剂和蛋黄等的乳化稳定剂等，也用于制药。
化工行业可用作除垢剂、荧光增白剂的合成原料之一。

按日本食品添加剂标准，苹果酸应符合下列质量指标：含量≥99.0%(质量)，溶状、水溶液澄清，熔点127～130℃，重金属≤0.002%(质量)，氯化物≤0.0035%(质量)，铁≤0.004%(质量)，灼烧残留物≤0.05%(质量)。