【产品名称】：谷氨酰胺转氨酶
【产品简介】：是由331个氨基组成的分子量约38000的具有活性中心的单体蛋白质，其可催化蛋白质多肽发生分子内和分子间发生共价交联
【产品性状】：类白色粉末
【产品应用】：可应用于水产加工品、火腿、香肠、面类、豆腐等等。
【产品特点】：TG酶在40～45℃、pH6-7的条件下，只需添加0.1-0.3%的量，即可达到明显的效果。