（TG酶谷氨酰胺转氨酶）TG酶谷氨酰胺转氨酶食品级-重庆天润生物制品有限公司

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（TG酶谷氨酰胺转氨酶）TG酶谷氨酰胺转氨酶食品级

起订量 (千克)价格

1-100￥15 /千克

100-1000￥14 /千克

≥1000￥13 /千克

英文名称：Transglutaminase

品牌：重庆天润

cas：80146-85-6

发布日期： 2023-09-06
更新日期： 2024-09-05

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产品详请

EINECS编号	232-554-6
货号
品牌	重庆天润
用途	酶制剂
酶活力保存率	99%
型号	食品级
别名	TG酶作用
CAS编号	80146-85-6
重金属	0.00001%
英文名称	Transglutaminase
砷含量	0.00001%
纯度	99%
酶活力	5-10万
分子式	C27H44O3H2O
有效物质含量	99

【中文名称】：TG酶谷氨酰胺转氨酶
【别名】：转谷氨酰胺酶
【英文名称】：Transglutaminase
【CAS 号】：80146-85-6
【EINECS编号】：232-554-6
【分子式】：C27H44O3H2O
【型号】：食品级

【产品属性】：食品级酶制剂
【保质日期】：24个月
【执行标准】：国标
【产品简介】：是由331个氨基组成的分子量约38000的具有活性中心的单体蛋白质，其可催化蛋白质多肽发生分子内和分子间发生共价交联
【产品性状】：对蛋白质的性质如：发泡性，乳化性，乳化稳定性，热稳定性、保水性和凝胶能力等效果好
【产品应用】：可应用于水产加工品、火腿、香肠、面类、豆腐等等。TG酶在40～45℃、pH6-7的条件下，只需添加0.1-0.3%的量，即可达到明显的效果。
【必要性】：实际上，不使用防腐剂具有更大的危险性，这是因为变质的食物往往会引起食物中/毒的疾/病。另外，防腐剂除了能防止食品变质外，还可以杀灭曲霉素菌等产毒微生物，这无疑是有益于人体健康的。

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